Resep Opor Ayam Kampung, Gurih Pakai Air Kaldu Rebusan Ayam

       ilustrasi opor ayam. (SHUTTERSTOCK/Ratih Ra)

Opor ayam kampung bisa kamu hidangkan untuk menu sahur atau buka puasa. Kamu juga bisa menyimpan resep opor ayam sederhana ini untuk membuat hidangan saat Idul Fitri.  

Pada cara membuat opor ayam ini menggunakan ketumbar, jintan, dan pala yang disangrai dan dihaluskan dengan blender tanpa menggunakan air yang membuat kuahnya medok maksimal. 

Selain itu, gunakan air kaldu rebusan ayam agar rasanya lebih gurih. Cara membuat opor ayam ini hanya tiga langkah saja, tetapi kamu perlu memerhatikan setiap langkah dengan benar. 

• 1 ekor ayam kampung, 
• potong ukuran sedang  
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa ukuran sedang 
• 4 lembar daun salam kering 
• 6 lembar daun jeruk segar 
• 1 jempol laos, geprek 
• 4 batang serai, geprek 
• Bawang goreng untuk taburan 
• 1/4 sdt merica bubuk  
• Air secukupnya, untuk rebus ayam  
• Gula dan garam secukupnya 

Bumbu sangrai: 

• 1 1/2 sdm ketumbar bijian  
• 1/2 sdt jintan  
• 1/2 buah pala ukuran kecil 

Bumbu halus: 

• 12 siung besar bawang merah  
• 10 siung besar bawang putih 
• 1/2 kelingking kunyit, potong tipis, sangrai agak kering 
• 1/2 jempol kencur, potong tipis, sangrai agak kering 
• 1/2 telunjuk jahe 
• 6 biji kemiri

Cara membuat opor ayam kampung

1. Blender bumbu halus, tumis hingga tanak, dan masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai agak layu, sisihkan.  
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan potongan ayam kampung, masak sampai setengah empuk, sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 liter untuk kuah.  
3. Masukkan bumbu tumis, rempah kering halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica bubuk. Pastikan ayam sudah empuk dan tuang santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah.  
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan. Beri taburan bawang goreng.(KOMPAS.com)